Jolanthe gooide hoge ogen met een paar recepten van Johanna. Op die manier was oma Gerrits er toch een beetje bij. Op veler verzoek hierbij de recepten van het voorgerecht en hoofdgerecht.
Gemarineerde ossenhaas
Voorgerecht, 4 personen
Benodigdheden:
- 300 gram ossenhaas
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot, gesnipperd
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 theelepel thijm
- 1 theelepel oregano
Garnering:
- 1 eetlepel kappertjes
- 125 gram Old Amsterdam
- eventueel pijnboompitjes
Bereiding:
Leg de stukjes ossenhaas in een schaal en schenk er de olijfolie bij. Hak de sjalotjes en knoflook fijn en doe dit samen met de kruiden en azijn bij de marinade. Zet afgedekt 12 uur koel weg. Haal het vlees uit de marinade en snijdt het in dunne plakjes. Verdeel over 4 borden en garneer met de kappertjes, de kaas en de geroosterde pijnboompitten.
Tip: Ook lekker op een stukje stokbrood met een blaadje sla.
Kip Marbella
Hoofdgerecht, 4 personen
Benodigdheden:
- 1 kg kipfilet of kippenpoten
- knoflook (naar believen)
- 4 eetlepels oregano
- 1,25 dl rode wijnazijn
- 1,24 dl olijfolie
- 150 gram liefst ontpitte, gedroogde pruimen
- 200 gram ontpitte, groene olijven in stukjes
- 6 laurierbladeren
- 175 gram bruine bastard suiker
- 2,25 dl witte wijn
Bereiding:
Snij de kipfilet in stukjes van 2 bij 2 cm en zet deze gedurende een nacht in de koelkast in een marinade van: knoflook, oregano, zout, peper, rode wijnazijn, olijfolie, gedroogde pruimen, de olijven, kappertjes en de laurierbladeren.
Doe de gemarineerde kippestukjes en de prut in een ovenschaal en bestrooi deze met 200 gram basterd suiker en 2,25 dl witte wijn. Doe dit ongeveer 3 kwartier in de over op 200 graden. Serveren met brood en een neutrale salade. Lekker om het brood te soppen in het vocht.
